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用啤酒腌制肉类降低致癌风险

发布日期:2019-06-30 08:39:05 编辑:健康养生阅读次数:

本文导读:在炎热的夏天吃烧烤的时候,如果你能有一个冰凉的啤酒是再惬意不过的事情,但是最近一项新的研究还发现,烧烤腌制啤酒第一,甚至前的肉减少患癌症的风险。


在炎热的夏天吃烧烤的时候,如果你可以有冰镇啤酒是再惬意不过的事情,但是最近一项新的研究还发现,烧烤腌制啤酒第一,甚至前的肉减少癌症的危险性。

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许多研究都指出,烧烤会产生一些食品中致癌物质,但其中大部分仍敌不过烤肉的香气诱人,但这种食物是美味搭配价:烧烤会产生一种过程叫做多环芳烃芳烃(PAH)是可以破坏DNA的物质,从结肠直肠癌增加个体患有的风险,。

最近发表在“农业与食品化学杂志”的研究在杂志似乎找到了在这个问题上的美元的权衡 - 在烧烤啤酒添加。

研究人员发现,溶液中加入抗氧化剂可以防止在多环芳香族烃的形成之前烧烤肉,并且能够避免热产生自由基。据了解,啤酒富含抗氧化剂,这些抗氧化剂存在于黑精形式,烘烤大麦酒期间产生。

进一步的研究还发现,一些蔬菜和草药混合烧烤也可以减少致癌物质的形成,有研究认为,使用啤酒,葡萄酒和茶腌制肉类可以有一个潜在的致癌物质在烧烤减少的形成。

当你烤腌过的肉,较暗的啤酒,更好。未固化的平均牛排每克多环芳香族烃的烤架21纳克的产生; 比尔森啤酒在腌牛排以上平均每克多环芳香族烃的18毫微克; 和在力士墨菲烈性黑啤酒等深色啤酒浸泡牛排产生每克多环芳香族烃的仅10纳克的平均,所以当您可以享受美味的烧烤减少由健康损害。

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想赚更多的健康烧烤,减少所产生的致癌物质,首先要摆脱的脂肪,和小于在149℃的温度下烧烤,并有继续翻面,以免烫坏。(实习编译:陈蓉修订鹭:邱天华)

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(编辑:邱天华)

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