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九转大肠是什么菜系?

发布日期:2019-07-12 08:36:10 编辑:健康养生阅读次数:

很多人可能不知道九个大肠菜,但人们一直在山东地区,一定听说过这个菜,这菜特别是在山东济南地区是非常受欢迎的,这个菜的主要成分是产生另外肉汤将添加红辣椒,香菜等。,做出来的九个大肠的色彩搭配,风味特色,深受人们的喜爱,所以这个菜属于什么菜它?

九转大肠是什么菜?

传统菜肴是用猪大肠制成的菜肴,山东地区。

相传,大肠是九转清光绪年间,济南九华一楼的餐厅。有一次,九华楼老板请客,在一个风格独特的美食厨师 - 烧大肠,流行客人赞赏。我们都赞不绝口品尝后。但是每个不同的看法:有的说甜,酸,有人说,有人说咸,辣,有的说。有相当懂行的客人站起来,说:“好道炼丹,有没有吃这种食品可与长生不老药可比的名称为‘九个仙丹‘,话语食品被称为‘九转大肠’它!“这里的客人都非常欣赏这个菜的,从此九个大肠去了解每个人。生产方法和材料也不断完善,越来越好味道。

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原料的制备:脂肪猪肠2(700克),葱2克,450克猪油,20g的辣椒油150克肉汤,0.2克砂仁面,面0.2克肉桂,胡椒0.2克,绍兴酒10克,盐3克的40克醋,20克酱油,90克糖,香菜2克,4克大蒜,生姜2克。

制作方法:洗净猪小肠,切成2厘米长的段,放入沸水水煮鱼。

当将鱼倒入猪油入锅,烧七成热时,下入大肠炸至红色后。

锅留少许油,放入葱,姜,蒜,炸出香味时,烹入醋,加黄酒,盐,酱油,糖,进入大肠,移至微火煨约1小时,让黑胡椒,桂皮面,砂仁面,淋上花椒油,撒上香菜。

特点:色泽红润,大肠嫩,肥而不腻,久食不厌,无论是酸,甜,辣,咸,甜的味道,等。

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